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中国名酒北京赛车pk10投注站-皇冠现金官网时时彩-北京pk赛车开奖-87576.com: / 发布日期:2019-09-10 浏览次数:59
    今世缘人对技艺传承有着火一般的激情,对酿酒事业有着火一般的激情,对如歌青春有着火一般的激情,惟其如此,方能20年如一日,将火一般的激情融入对未来的畅想,既遨游在奇妙浩瀚的微观生物宇宙(另文),又创新于自动化、智能化的宏观装备建设,引领中国白酒酿造走向蓝海,走向更广阔的天地!
    天生我材,建功立业正当时
    在今世缘酒业,有一群中青年人组成的技术与产品开发团队,他们以中国白酒专家组成员、今世缘总工程师吴建峰博士领衔,有博士、硕士30余人,省部级学术带头人1人,“333”高层次人才2人,中、高级职称15人,国家白酒大师2人,国家级白酒评委8人,省级白酒评委20余人,酿酒技师、评酒技师,本科以上研发人员500余人。目前拥有有效专利160余项,其中发明18项。
    在今世缘酒业,有一所“江苏省(今世缘)生物酿造技术研究院”,近年来投入2000余万元,购置高端精密仪器设备110余台(套),为制曲、酿酒过程中微生物的变化规律,白酒中微量风味物质,金属离子与酒体稳定性关系,白酒食品安全性监测等,提供了全面、快速的定性、定量分析,是代表国内最高水平的行业科研平台之一。
    他们,创作了一部可圈可点的“清雅酱香”神话读本。
    继往开来,拓出一片新视野
    传统白酒生产,制曲靠脚踩,出甄抡大锨,人抬肩扛,汗流浃背,这种豪放、粗放、开放式的劳动,已不适应现代生产“精致、精准”的需求;尤其是只凭经验“望天收”,各种数据无法精读,更无法控制,成了今世缘人研发高品质“清雅酱香”的瓶颈。于是,他们经过3年多的努力,终于研制出了全国首创的自动化生产成套装备。
    2009年始,他们在已经认清雅酱香型白酒酿造机理和工艺特点的基础上,结合现代智能装备、物联网和智能仪表等控制技术,自主研发成功清雅酱香(原芝麻香)酿酒自动化生产全套设备,并于2012年9月10日正式投产使用。主要包括——
    香曲(麸曲)自动化圆盘制曲系统。含连续蒸煮、液态培养、固态培养、圆盘制曲、成曲计量五大子系统,实现了菌种培养过程中温、湿度的自动控制,提高了香曲(麸曲)纯培养的效率和质量。
    酿酒自动化生产线。含蒸粮系统、蒸酒系统、圆盘堆积发酵系统等,按照“清雅酱香”生产工艺要求,实现五个“控制”:称重系统自动控制,将各种原辅料按一定比例定量输送,联动调控配比;蒸桶蒸汽压力控制,从装甑到蒸酒,自动控制蒸汽压力,使蒸汽压力按不同工艺时段的要求变化;馏酒酒温自动控制,采用水冷式冷凝器冷凝酒气,温度传感器检测酒温,冷却水调节阀自动控制,保持需要的馏酒酒温;摊晾酒醅温度的自动控制,采用红外线传感器检测酒醅温度,自动控制运行风机的数量及对风机电机进行变频调速,根据不同季节和气温实现程序控制;堆积培养自动控制,采用移动式培养箱设计,粮糟在堆积培养箱通过链板传动,并设有进料、起堆、搅拌、出料、保温、保湿等装置,保持工艺要求的温度和湿度,并通过输送系统与其他系统连接……这样,完全实现了配料、加曲、清蒸清烧、甑桶反转卸料、圆盘堆积培养、泥底石窖发酵等自动化生产。
    自动分级接酒装置。建立“清雅酱香”工艺模型,利用甑内温度与酒度的关系曲线,通过传感器实时监测甑内温度,自动对比数据库计算,实现智能分级接酒。
    我的未来,不是虚幻不是梦
    2018年3月26日,今世缘酒业发布《清雅酱香型白酒》企业标准,并获得生产许可,成为“中国清雅兼香型白酒开创者”。
    目前,今世缘酒业已建成1.2万平方米的“清雅酱香”生产车间,配备了4套自主研发的自动化生产设备,从酒醅入池发酵,到出池配醅、配料、蒸酒、卸料、加曲、加粮、蒸粮、堆积、再入池发酵等,全程智能化控制,可供12个班组同时生产;配备了384个“清雅酱香”发酵窖池,每年产能达到3000吨。同时,为保证原辅料供应,采用“企业+农场”和“企业+基地+农户”相结合的订单式种植模式,建立酿酒原料种植基地,将质量管理延伸至种植、加工全过程,实现“种子到酒杯”的全流程安全保障。
    7年的生产实践证明:“清雅酱香”的酿酒装备,其机械化、自动化、智能化,把规模化、标准化、信息化连为一体,保证操作的一致性,从生产工艺、生产过程到人员操作、出酒产量、质量等各个方面,效果十分明显;与传统人工生产相比,大大减轻工人劳动强度,提高工作效率,尽可能减少人与物料的直接接触,杜绝出现食品安全问题,满足了现代消费者对高品质产品的要求;同时,符合“绿色生态化”和“生产过程洁净化”的理念,顺应社会发展趋势,应用前景广阔。
    国缘v9清雅酱香,定会激流勇进、激情澎湃,走向广袤无垠的深蓝!
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